Café noir et glycémie qui grimpe : comment une pincée de cette épice pourrait aider sans remplacer vos traitements.
Un café noir, aucun sucre ajouté… et pourtant le capteur de glycémie grimpe juste après le petit-déjeuner. Cette hausse n’est pas une illusion : une méta-analyse publiée dans la revue Nutrition Journal par Y. Shi et ses collègues en 2016 montre que la caféine, à des doses de 3 à 6 mg par kilo de poids corporel, réduit nettement la sensibilité à l’insuline chez des volontaires sains. Résultat, pour le même repas, davantage de glucose reste transitoirement dans le sang. Pour lisser ce pic sans renoncer au café, plusieurs spécialistes évoquent une épice chaude et sucrée à saupoudrer directement dans la tasse. Interrogée par le site de santé Doctissimo, la médecin Dr Laure Martinat, décrit comme capable d’améliorer le bilan glucidique en augmentant la sensibilité à l’insuline.
Des effets opposés sur la glycémie
Une méta-analyse dose-réponse publiée en 2023 dans la revue Nutrients par H. Yu et ses collègues conclut que cette épice améliore surtout les graisses sanguines chez des adultes avec diabète de type 2. Selon ces travaux, elle fait baisser les triglycérides et le LDL-cholestérol de quelques mg/dL, tandis que l’effet sur la glycémie à jeun reste modeste, avec une baisse moyenne d’environ 11 mg/dL uniquement dans certains essais utilisant des doses inférieures ou égales à 1200 mg par jour.
Pour consulter les temps de cuisson complets, rends-toi sur la page suivante ou clique sur le bouton « Ouvrir » (>) — et n’oublie pas de PARTAGER cette recette avec tes amis sur Facebook !
