Pourquoi vous devriez toujours commencer votre repas par quelques feuilles de roquette

Ces effets sont liés à la nature amère de cet aliment. Elle peut en effet stimuler les premières étapes de la digestion, qui commencent avant le début du repas. “La digestion commence dans la bouche, donc même la vue, l’odeur et le goût des aliments activent ce qu’on appelle la phase céphalique de la digestion, au cours de laquelle le corps commence à se préparer à décomposer les aliments”, explique la diététicienne Katrina Cox à VeryWellHealth. Ces stimulis peuvent influencer la production de salive, d’enzymes digestives ou d’acide gastrique, ce qui aide l’organisme à se préparer à la digestion. “Cela signifie que les aliments amers peuvent aider le corps à se préparer à la digestion, à améliorer la sensation de satiété et à favoriser des réponses métaboliques plus stables après le repas”, ajoute la diététicienne Carlyne Remedios.