Le sirop doit être froid avant d’être mélangé à l’alcool
Filtrer et assembler
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Filtrez l’alcool macéré à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café
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Jetez les zestes
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Mélangez l’alcool parfumé avec le sirop refroidi
Goûtez et ajustez :
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plus de sucre → limoncello plus doux
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plus d’eau → alcool moins fort
Mise en bouteille
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Versez dans des bouteilles propres et sèches
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Fermez bien
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Laissez reposer 7 à 10 jours avant dégustation
Dégustation
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Servir très frais, idéalement sorti du congélateur
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Se boit en digestif, après le repas
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Peut aussi être utilisé en cocktails ou en dessert
Conseils & astuces-
Utilisez uniquement des citrons bio
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Plus la macération est longue, plus l’arôme est intense
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Ne jamais utiliser le jus des citrons : il rend la liqueur trouble -
Le limoncello se conserve plusieurs mois, voire un an, au frais
Résultat final-
Couleur jaune légèrement trouble
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Goût intense et naturel de citron
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Texture douce, parfumée et équilibrée
Un limoncello maison authentique, parfait à offrir ou à savourer en été comme en hiver -
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