Où acheter des graines de livèche
Si vous ne trouvez pas de graines de livèche dans votre magasin de jardinage, vous pouvez acheter des sachets de graines en ligne :
- West Coast Seeds
- Johnny’s Seeds
- Burpee
Recettes
La livèche se développe jusqu’à atteindre les proportions d’un arbuste à la fin de la saison et donne des récoltes abondantes, ce qui permet de nombreuses expérimentations culinaires !
N’hésitez pas à remplacer la livèche dans les recettes qui font appel au céleri ou aux graines de céleri. Comme la livèche est assez puissante, il faut en utiliser un peu moins.
Le thé de livèche, qu’il soit servi chaud ou glacé, est une boisson revigorante !
1. Le thé de livèche
Pour la préparer, faites infuser 1 cuillère à café de feuilles de livèche finement hachées ou de racines râpées dans une tasse d’eau bouillante pendant 5 minutes. Filtrez et dégustez.
Pour un plat d’accompagnement rapide et sans effort, les grandes tiges creuses de livèche peuvent être sautées comme du céleri.
2. Tiges de livèche sautées
Il suffit de faire revenir des morceaux de 1 pouce de tiges de livèche dans du beurre ou de l’huile d’olive, en les assaisonnant d’une pincée de sel et de poivre. C’est prêt en 6 minutes !
Cette délicieuse soupe, imprégnée de l’essence du printemps, se compose d’oignons verts, d’oignons jaunes, de pommes de terre rousses, de bouillon d’os et de feuilles de livèche finement hachées.
3. Soupe crémeuse à la livèche
Pour une explosion de saveur, cette recette de poulet avec os est cuite sur un lit de feuilles de livèche, avec des citrons finement tranchés et des feuilles de livèche supplémentaires sous la peau du poulet.
4. Poulet rôti à la livèche et au citron
Rôti avec des carottes et des oignons, il constitue un repas incroyablement simple à préparer en une seule fois.
L’ajout de feuilles de livèche fraîchement hachées à une salade de pommes de terre permet de créer un plat d’accompagnement frais, audacieux et intensément parfumé.
5. Potato Salad with Lovage
Ce condiment aromatique a une longue durée de conservation, et cette recette de mise en conserve de chutney garantit qu’aucune de vos abondantes récoltes ne sera gaspillée.
6. Chutney de pommes et de livèche
Un mélange de pommes, de feuilles de livèche, de poivrons rouges, de tomates, d’oignons et d’ail, sucré avec de la cassonade et des raisins secs, et épicé avec des graines de céleri et de moutarde ainsi que de la racine de gingembre.
La passata de tomates est une sauce remarquablement polyvalente, parfaite pour les pâtes, les pizzas, le riz, etc. Elle peut également servir de base au pico de gallo, à la bruschetta et au jus de tomate.
7. Passata de tomates et de livèche
Rehaussez-la avec des feuilles de livèche fraîches et de l’huile de colza infusée à la livèche, qui lui confèrent un délicieux profil de saveurs salées et savoureuses.
Les tiges de livèche (ou d’angélique) confites sont une friandise nostalgique d’autrefois.
8. Livèche confite
Pour préparer cette recette de quatre ingrédients, la livèche est trempée à plusieurs reprises dans du sirop chaud et laissée à refroidir pendant une nuit, un processus qui est répété quatre fois.
La dernière étape consiste à rouler la livèche confite dans du sucre cristallisé.
La livèche confite peut servir de garniture pour les gâteaux, les biscuits, les glaces et autres desserts.
Elle peut également être utilisée comme paille pour donner une touche intéressante aux sodas, aux Bloody Marys ou aux Caesars.
Cet assaisonnement équilibré est idéal pour les viandes et les légumes rôtis, les soupes, les salades et à peu près partout où l’on utilise habituellement du sel de céleri.
9. Sel de livèche
Mélangez à parts égales des feuilles de livèche finement hachées et du sel marin, et laissez sécher le mélange au soleil pendant quelques jours.
Pour obtenir un vinaigre plus savoureux, remplissez un bocal à moitié avec des feuilles de livèche fraîches et complétez-le avec du vinaigre blanc, de riz ou de cidre de pomme.
Fermez le bocal et conservez-le à l’abri de la lumière pendant deux semaines. Filtrez les solides et conservez-les jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
10. Vinaigre infusé à la livèche
Ce vinaigre infusé peut être utilisé dans les vinaigrettes et pour remplacer le vinaigre ordinaire dans les soupes maison aigre-douce.
Cette liqueur vivifiante ne manquera pas d’éveiller les sens !
11. Cordial de livèche
Mélangez des graines de livèche écrasées, du sucre, de la vodka, du poivre noir et des graines de poivre rouge, et laissez infuser pendant un mois dans un récipient hermétique avant de filtrer et de déguster.
Les feuilles de livèche peuvent être transformées en un sirop sucré et agrémentées d’eau gazeuse. Une tige de livèche constitue une paille amusante pour agrémenter l’expérience.
12. Soda à la livèche
Les feuilles de livèche peuvent être transformées en un sirop sucré et complétées par de l’eau gazeuse. Utilisez une tige de livèche en guise de paille pour vous faire plaisir.
Pour consulter les temps de cuisson complets, rends-toi sur la page suivante ou clique sur le bouton « Ouvrir » (>) — et n’oublie pas de PARTAGER cette recette avec tes amis sur Facebook !
