À partir d’une plante de départ…
La culture de la livèche à partir de graines peut s’avérer incohérente. Pour gagner du temps et de l’énergie, achetez des plants de départ chez votre pépiniériste local. Un ou deux plants de livèche devraient suffire à la récolte.
- Une fois que tout danger de gel est écarté et que les températures du soir sont supérieures à 40°F, les plants de livèche peuvent être transplantés dans le jardin.
- Ameublissez le sol autour du site de plantation.
- Ajoutez un peu de compost au sol.
- Espacer les plantes de 2 pieds, avec 2 pieds entre les rangées.
- Arrosez profondément et souvent jusqu’à ce que les plantes soient bien établies.
De la division…
La livèche peut également être facilement propagée par division au printemps.
- Divisez les rosettes basales à l’aide d’une pelle, en creusant assez profondément pour récupérer une bonne quantité de racines.
- Placez la touffe dans un récipient ou un sac en plastique. Essayez de conserver la terre dans laquelle elle a poussé.
- Ajoutez de l’eau avant de la transporter chez vous.
- Plantez-la dans le jardin et arrosez-la soigneusement.
Comment récolter la livèche
Récoltez régulièrement les feuilles et les tiges de livèche tout au long de la saison de croissance afin d’encourager une nouvelle croissance.
La saveur est meilleure lorsque les feuilles sont jeunes et tendres, avant la floraison de la plante.
Pour récolter les tiges creuses, coupez-les près de la base de la plante.
Laissez la livèche fleurir pour récolter ses graines savoureuses.
À la fin de l’été, lorsque les têtes de graines sont sèches et brunes, retirez-les et placez-les dans un sac en papier, en les frottant entre vos doigts pour libérer les graines.
Lorsque votre plante de livèche a 2 ou 3 ans, vous pouvez commencer à récolter les racines.
Utilisez une fourche de jardin pour déterrer une partie des racines avant que la plante ne fleurisse.
Lavez-les soigneusement et coupez-les en segments d’un demi-pouce, en les laissant sécher complètement. Les racines doivent être pelées avant d’être utilisées.
Comment conserver et stocker la livèche
Bien que la livèche soit mieux appréciée immédiatement après sa récolte, il existe plusieurs façons de la savourer en dehors de la saison de croissance.
Les feuilles et les tiges de livèche peuvent être conservées dans un sac en plastique au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur de quelques jours.
Pour une conservation plus longue, faites sécher les brins de livèche la tête en bas dans un endroit chaud et sombre.
Plus le processus de séchage est rapide, meilleure est la conservation de la saveur.
Vous pouvez également utiliser un four ou un déshydrateur pour accélérer le séchage.
Voici notre guide du séchage des herbes.
Les feuilles de livèche peuvent également être blanchies et congelées. Il suffit de les hacher, de les placer dans des bacs à glaçons, d’y ajouter de l’eau et de les congeler.
Problèmes courants
La livèche est une plante résistante qui est rarement affectée par les champignons ou les maladies.
Les mineuses peuvent occasionnellement cibler le feuillage de la livèche, laissant derrière elles des lignes sinueuses distinctives dans les feuilles.
Heureusement, les dégâts causés par les mineuses sont essentiellement esthétiques. Il suffit d’enlever les feuilles affectées pour se débarrasser des asticots.
Pour consulter les temps de cuisson complets, rends-toi sur la page suivante ou clique sur le bouton « Ouvrir » (>) — et n’oublie pas de PARTAGER cette recette avec tes amis sur Facebook !
