Attention à cet aliment, il est aujourd’hui mis en cause dans l’apparition du cancer du pancréas ultra-mortel
L’acrylamide est classée parmi les substances potentiellement cancérigènes. Elle est particulièrement présente dans les produits frits, grillés ou trop cuits, comme les chips, les frites, ou encore les toasts noircis. Selon les experts, elle serait capable de provoquer des altérations de l’ADN et de favoriser le développement de cellules cancéreuses.
Les viandes transformées : un risque bien identifié
Le Dr Mezher ne se limite pas à la viande brûlée dans ses mises en garde. Il évoque également les viandes transformées — comme les saucisses, le bacon ou encore le jambon — qui figurent sur la liste des cancérigènes certains selon l’Organisation mondiale de la santé. Ces produits contiennent généralement des nitrites et nitrates utilisés comme conservateurs.
Dans le système digestif, ces additifs peuvent se transformer en composés N-nitroso, connus pour leur capacité à endommager les cellules qui tapissent les parois intestinales. Cette altération cellulaire augmente le risque de développer des tumeurs colorectales, dont l’incidence est en nette hausse chez les jeunes adultes.
L’alcool : un facteur aggravant souvent sous-estimé
Le troisième produit à éviter selon le Dr Mezher est l’alcool. « Il est associé à sept types de cancer car l’alcool est décomposé en un sous-produit toxique appelé acétaldéhyde, qui peut endommager l’ADN et inhiber la réparation cellulaire », précise-t-il. L’alcool est également impliqué dans les pathologies du foie et les maladies cardiovasculaires.
Une hausse inquiétante des cancers chez les jeunes adultes
Ces avertissements s’inscrivent dans un contexte de préoccupation croissante. En France, au Royaume-Uni et aux États-Unis, les spécialistes constatent une augmentation des cas de cancers colorectaux chez les personnes de moins de 50 ans. Si les causes exactes restent à élucider, de nombreux experts soulignent le rôle de certains facteurs liés au mode de vie, en particulier une alimentation déséquilibrée, trop riche en produits transformés, en viandes grillées ou en alcool.
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